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和田大枣

好牌教你识别“染色枣” 看颜色试口感

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人气:-发表时间:2014-11-22 11:37【

市民如何识别“染色枣”?可从颜色和口感进行识别,买枣时切忌光看卖相。

识别“染色枣”,看颜色试口感

9月后,大量枣类即将上市,市民如何识别“染色枣”?对此,西南大学食品科学学院副院长阚建全表示,可从颜色和口感进行识别,买枣时切忌光看卖相。

一看颜色。用热水浸泡过的糖精枣,个个都很红,而且颜色呈现暗红色,没有光泽。而自然成熟的枣不可能同时变红,其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣,在色泽上会呈现鲜亮、红得不均匀的特点。

二试口感。糖精枣吃起来非常甜,过量的糖精甚至可能导致口感发苦。此外,舔一下糖精枣的表皮就可尝到甜味,但枣肉不一定很甜,而且枣肉发青。而自然熟透的枣皮、枣肉甜度一致或者枣肉甜于枣皮。

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